İçindekiler:

• 8 büyük yumurta 
• 60 gr süt 
• 80 gr doğranmış taze ıspanak 
• 100 g dörde bölünmüş kiraz domates 
• 30 gr doğranmış arpacık soğanı
• Servis için dilimlenmiş avokado 
• 20 gr doğranmış maydanoz
• Servis için ufalanmış cotija peyniri veya beyaz peynir

Yapılışı:

1. Fırını 180 ° C’ye ısıtın. Zeytinyağı ile muffin tepsisini yağlayın
2. Büyük bir kapta, yumurtaları ve sütü el mikseri ile çırpın. Ispanak, maydanoz, domates ve arpacık soğanını ekleyin. 
3. Karışımı muffin kalıbına eşit olarak bölün ve muffinleri 20 ila 25 dakika ya da yumurta tamamen pişinceye kadar pişirin. Muffinleri fırından çıkarın ve kalıpta 5 dakika soğumaya bırakın, daha sonra bıçak kullanarak tavadan çıkarın.
4. Her muffini dilimlenmiş avokado, kiraz domates ve bir miktar peynirle servis edin.